Las Panas Cohesión Cocción

Acerca de la organización Contacto y áreas de servicio Éxitos e Impacto Soluciones innovadoras para la seguridad económica de sobrevivientes de violencia de pareja Liderazgo de sobrevivientes Entendiendo la violencia económica en contexto

Acerca de la organización

País

México

Número de sobrevivientes que se atendieron en un año

20 a 50

Idiomas

Español

Grupos atendidos con mayor frecuencia

Personas con discapacidades Miembros de la comunidad LGBTQIA+ Mujeres Jóvenes, niñxs o adolescentes

Tipo de organización

Organización no gubernamental (ONG) Otra organización no tradicional

Tipo(s) de programa(s)

Respuesta integral a las crisis Justicia económica basada en los derechos Generación de ingresos centrada en sobrevivientes Cambio sistémico a través de alianzas estratégicas Transformación de las normas sociales a través de la construcción de comunidades

Contacto y áreas de servicio

Correo electrónico

laspanasmx@gmail.com

Dirección

Avenida del Taller #24 (entrada por #32), colonia Tránsito, C.P. 06820, Ciudad de México, México

Área(s) de servicio

Ciudad de México, México

Éxitos e impacto

“Hacer pan [no es algo] super-innovador que nunca se haya hecho en otras organizaciones, pero creo que sea como un espacio que se recupera, pero que también engancha [a sobrevivientes] en el sentido emocional-afectivo, [y] hace que las mujeres sigan viniendo, no importando el año en que llegaron. Si nos siguen siguiendo, [significa que] nos siguen escuchando.”[1]

A través de su enfoque integral de fortalecimiento de la autonomía económica y el bienestar emocional, Las Panas Cohesión Cocción (Las Panas) ha acompañado a muchas sobrevivientes para recuperar su sentido de agencia y autonomía, crear redes de apoyo, aprender habilidades comerciales y acceder a un trabajo digno en entornos seguros.

Espacios de trabajo más seguros para sobrevivientes

Las Panas crea alianzas estratégicas con restaurantes y panaderías locales que pueden ofrecer espacios de trabajo dignos para sobrevivientes que completan su programa de capacitación en panadería artesanal. El enfoque de la organización va más allá de la colocación laboral tradicional, ya que examina activamente a las empresas asociadas y se asegura de que estas participen en sesiones de formación sobre la violencia de género y el apoyo a sobrevivientes.

Al mismo tiempo, Las Panas fortalece a sobrevivientes con el desarrollo de conocimientos y la confianza en sí mismas para hacer valer sus derechos laborales y a tener una vida libre de violencia. La organización explica el valor de su enfoque: “No podemos garantizar espacios libres de violencia, pero sí espacios que están hablando del tema, que no le huyen.”

Este enfoque, que va más allá de la simple capacitación laboral, contribuye a una cultura laboral más inclusiva y consciente, y a una reincorporación más fluida de las sobrevivientes al mercado laboral. Al ofrecer oportunidades de autoempleo y poner en contacto a las participantes con empresas comprometidas, el programa no solo promueve la independencia económica, sino que también desafía y transforma las estructuras tradicionales que pueden perpetuar la desigualdad económica.

Transformaciones terapéuticas que construyen autonomía económica

El enfoque innovador de Las Panas reconoce que la independencia económica requiere tanto habilidades prácticas como sanación emocional. Con raíces en un marco feminista e interseccional, la organización combina la formación profesional basada en la comunidad con asesoramiento en salud mental. Esta integración de la sanación y el desarrollo de habilidades económicas crea una transformación profunda en cómo las sobrevivientes abordan la toma de decisiones, incluyendo las decisiones financieras. Una integrante del equipo observa este cambio fundamental en el sentido de agencia de sobrevivientes que confirma este enfoque: “Es algo que yo he notado cuando nosotras exploramos los cambios con ellas, que mencionan, ‘Ya tomo mis decisiones con mayor seguridad’, ‘Ya no le estoy preguntando a un montón de personas alrededor antes de tomar una decisión.’”

Las Panas también dice: “Yo pienso que el mayor impacto es esta transformación en la confianza de las mujeres en sí mismas, en su percepción como sujetas de derechos y también la visibilización del poder de las redes de apoyo. Las mujeres se vuelven a sentir importantes cuando vienen acá y escuchadas.”

Redes de solidaridad duraderas

La política de puertas abiertas de la organización permite a las participantes regresar como mentoras, voluntarias o incluso integrantes del personal, creando una red de apoyo duradera que se extiende mucho más allá de la finalización formal del programa. Muchas de las participantes, tras finalizar el programa, regresan para apoyar a nuevas participantes a sentirse acompañadas y comprendidas. Esta dinámica demuestra los profundos lazos comunitarios que se han formado a través de las experiencias compartidas. Estas redes de apoyo son un recurso inestimable para las participantes. Como comentó una líder del programa, “Aquí han encontrado escucha y amor, un entorno seguro,” lo que subraya la importancia de esta red en el proceso de sanación.

Las actividades grupales y los lazos afectivos entre sobrevivientes también abren a las participantes a nuevas perspectivas y experiencias. Por ejemplo, una integrante del equipo compartió: “En la Ciudad de México, al menos ayuda muchísimo que… se habla del tema, que conviven con otras mujeres, que conviven también con mujeres que somos de la comunidad LGBT. También eso cambia muchas creencias arraigadas, de cómo somos, cómo tratarnos.”

El compromiso a largo plazo de las sobrevivientes con Las Panas y entre ellas, también crea trayectorias profesionales tangibles. Una representante de la organización explica: “Hace poquito vino una compañera que estuvo en el año 2017, regresó ahora a hacer prácticas, ahora está otra vez super entusiasmada con nosotras, ya entró a trabajar en la panadería.” Este enfoque garantiza que el apoyo se extienda a lo largo de los años, y que las participantes puedan pasar de ser beneficiarias del programa a mentoras, voluntarias y, finalmente, integrantes del personal, creando oportunidades de promoción profesional sostenibles dentro de la propia organización.

Soluciones innovadoras para la seguridad económica de sobrevivientes de violencia de pareja

“Al momento de amasar el pan, dejo en ello muchas preocupaciones, estos fantasmas dentro de mi cabeza desaparecen. Hay una parte que necesitaba gritar, salir dentro de mi ser, una parte desesperada que encontró un freno. Cuando hago pan me siento con la libertad de decidir lo que quiero para mí…. Al venir aquí, me he reencontrado conmigo misma.”

Sobre el programa

Para Las Panas, la habilidad técnica es importante, pero no es lo único necesario para construir la seguridad económica y el bienestar de las sobrevivientes. Su programa innovador y flexible combina el desarrollo de habilidades prácticas en panadería y negocios con apoyo terapéutico, ayudando a sobrevivientes a interrumpir el ciclo de violencia económica y emocional. A través de su enfoque integral, las sobrevivientes obtienen las herramientas y redes de apoyo que necesitan para construir autonomía y seguridad financiera.

Desarrollo del Programa y Estrategias Clave

La organización ha desarrollado un conjunto de programas que ayudan a las sobrevivientes a sentirse apoyadas, comprometidas y autónomas. Estas son las estrategias clave que contribuyen a su éxito:

La comunidad, la sanación y la formación profesional se encuentran en la cocina
Programación que responde a las necesidades cambiantes de las comunidades

La comunidad, la sanación y la formación profesional se encuentran en la cocina

Desarrollo de habilidades técnicas y fundamentos empresariales en comunidad

La innovación en este programa radica en su capacidad para integrar de manera eficaz el desarrollo de habilidades laborales con un enfoque holístico en el bienestar, comenzando la construcción de comunidad en un lugar familiar: la cocina. Los talleres de pan artesanal sirven como un punto de entrada cómodo donde las participantes desarrollan habilidades técnicas, incluyendo técnicas de panadería artesanal y fundamentos empresariales como gestión de proyectos y costos.

Como explica la organización: “Aprenden a hacer sus costeos. También reflexionamos sobre el valor del trabajo propio, que tiene un costo. Esas herramientas pueden ser para que emprendan en alguna otra cosa que no necesariamente tiene que ser pan, que incluso puedan crear una iniciativa en conjunto con otras de las mujeres que han conocido.”

La panadería como práctica terapéutica

Al mismo tiempo, cada sesión de formación en panadería artesanal explora herramientas de bienestar como la meditación e identificación de situaciones de violencia, integrando herramientas de bienestar emocional en las actividades de aprendizaje grupal. Las Panas también ofrece cuatro sesiones de terapia individual gratuitas por participante, brindando acceso a modalidades de sanación que típicamente son financieramente inaccesibles para sus participantes. El poder terapéutico se extiende más allá de las sesiones de asesoramiento formal—la panadería en sí se convierte en una práctica de sanación. Estas actividades basadas en la cocina permiten a las participantes liberar estrés a través de interacciones físicas e intelectuales, así como procesar trauma en un espacio de apoyo y reconectar con su sentido de agencia.

Mientras la confianza y el apoyo mutuo florecen, Las Panas incorpora talleres adicionales que abordan temas como derechos laborales y autodefensa. Como resultado, las sobrevivientes fortalecen su sentido de agencia e independencia, haciendo que este enfoque terapéutico sea clave para romper ciclos de violencia y construir caminos hacia la libertad tanto financiera como emocional.

Programación que responde a las necesidades cambiantes de las comunidades

Uso de métodos de evaluación para adaptarse a contextos locales y necesidades cambiantes

Las Panas emplea un modelo de evaluación sólido y centrado en sobrevivientes para asegurar que la programación siga siendo relevante, accesible y útil. La organización evalúa las actitudes y comportamientos de las participantes hacia programas específicos a través de cuestionarios en línea y grupos focales, tanto antes como después de la implementación, e involucra a participantes actuales y anteriores para medir su impacto a lo largo del tiempo.

Este enfoque sistemático les permite adaptarse cuando las circunstancias cambian. Por ejemplo, su programa de “Hornos Abiertos” funcionó bien cuando la organización operaba en la comunidad de La Merced, donde sobrevivientes usaban el espacio de la cocina para comercializar su pan. Sin embargo, cuando Las Panas se trasladó, descubrieron que la nueva comunidad y las participantes del programa enfrentaban diferentes desafíos y necesitaban más apoyo emocional y psicológico. Por esta razón, Las Panas modificó su estrategia y comenzó a ofrecer sesiones colectivas de desarrollo de habilidades enfocadas en herramientas de bienestar para sobrevivientes, como respiración consciente y talleres de autodefensa.

Monitoreo de alianzas para resultados positivos

Este enfoque de retroalimentación sistemática también se extiende al programa de prácticas profesionales de la organización, donde sobrevivientes realizan prácticas con panaderías aliadas por períodos cortos para obtener horas de experiencia y compensación monetaria o en especie. Las Panas utiliza formularios estructurados completados tanto por participantes como por mentores del lugar de trabajo para monitorear las prácticas y abordar cualquier problema de manera oportuna. Este enfoque asegura resultados positivos que a menudo resultan en que las panaderías contraten a las sobrevivientes después de completar el período de prácticas. Esta flexibilidad demuestra su compromiso de encontrar a las participantes donde están, asegurando que la programación evolucione en función de los comentarios y las necesidades de la comunidad, en lugar de seguir un modelo rígido.

Liderazgo de sobrevivientes

Las sobrevivientes están al centro de todo el trabajo de Las Panas, involucradas como tomadoras de decisiones clave, personal, participantes y voluntarias. Sus conocimientos y retroalimentación se solicitan e integran regularmente en la programación. En sus esfuerzos de convocatoria a nuevas beneficiarias, las sobrevivientes juegan un papel activo en identificar y canalizar nuevas participantes a la organización, basándose en conexiones personales y comunitarias enraizadas en la confianza y experiencia compartida. Esto permite a la organización ampliar su alcance a otras sobrevivientes que podrían beneficiarse del programa. “Nos canalizan a mujeres que ellas creen que pueda servirles . . . porque les puede fortalecer de manera emocional, individual o de manera económica,” comentó una líder del equipo, subrayando cómo las sobrevivientes son un pilar de canalización y expansión del programa.

A través de este enfoque liderado por sobrevivientes, estas se sienten valoradas y comprometidas con el trabajo de la organización, lo que lleva a un compromiso duradero. Al cultivar un espacio donde cada sobreviviente puede jugar un papel, ya sea participante, practicante, personal, embajadora o mentora, Las Panas crea un ciclo continuo de comunidad.

Entendiendo la violencia económica en contexto

Las Panas ha identificado varios factores que influencian como sobrevivientes, especialmente aquellas con múltiples identidades marginalizadas—como migrantes, personas con discapacidades y de la comunidad LGBTIQNB[2] (lesbiana, gay, bisexual, transgénero, intersexual, queer, y no binaria)—experimentan dependencia económica y violencia.

El control económico en la pareja limita las opciones y autonomía de sobrevivientes
Las identidades interseccionales y la inseguridad laboral impactan el acceso a recursos para sobrevivientes

El control económico en la pareja limita las opciones y autonomía de sobrevivientes

La violencia económica en la pareja representa un problema crítico en México. El 19.1% de las mujeres mayores de 15 años han vivido privación, control o explotación de sus recursos financieros por parte de una pareja íntima, ya sea actual o anterior.[3] Esta tasa es más alta para mujeres con discapacidades (28.5%)[4] y mujeres que hablan una lengua indígena (20.7%).[5] Las Panas comenta sobre cómo el control económico afecta profundamente las vidas de sobrevivientes y limita las posibilidades: “limitan su desarrollo, limitan su autonomía, limitan su libertad para hacer un montón de cosas más.” Aunque la Ley General de Acceso de las Mujeres a una Vida Libre de Violencia es un paso hacia la protección, su aplicación sigue siendo inconsistente, especialmente en áreas rurales y desatendidas.[6]

Las Panas también observa que sus participantes de mayor edad suelen tener un acceso más limitado a posibilidades y oportunidades alternativas en comparación con sus participantes más jóvenes, quienes, según la experiencia de la organización, tienden a entrar a los programas con un sentido de agencia relativamente más alto. Dado esto, Las Panas hace hincapié en que “El fortalecimiento psicoemocional es muy importante. Muchas veces dudan mucho de sus decisiones. . . . También la percepción de sí mismas como sujetas de derechos, que tienen necesidades. Yo creo que eso es algo muy importante que necesitan también.”

Las identidades interseccionales y la inseguridad laboral impactan el acceso a recursos para sobrevivientes

Tener múltiples identidades particulares a la vez puede agravar el daño económico que experimentan las sobrevivientes. Las mujeres indígenas y afro-mexicanas, que representan sectores significativos de la población, enfrentan barreras adicionales para acceder a recursos, justicia y seguridad económica. Esto aumenta su riesgo de sufrir violencia y discriminación en el mercado laboral y en sus relaciones personales.[7] Sobrevivientes que se enfrentan a la precariedad económica y a la violencia de pareja pueden ver la migración como su única salida. Las Panas habla de esta dinámica: “El tema con el dinero que las ha hecho incluso migrar, cambiar de país por verse envueltas en una violencia estructural que las limita pero también de pareja, en donde no ven formas de salir. Incluso la violencia física que las ha hecho cambiar de país de residencia.”

La alta tasa de empleo informal en México deja a muchas sobrevivientes, mujeres y migrantes en condiciones laborales precarias y de explotación. Actualmente, 54.3% de la fuerza laboral se emplea informalmente, afectando desproporcionadamente a las mujeres en áreas rurales, quienes no cuentan con protecciones como seguro médico o pensiones.[8] Esta vulnerabilidad económica se agrava para las mujeres que experimentan control financiero en sus relaciones de pareja. Como comentó una participante, “Las personas se empiezan a sentir limitadas en absolutamente todo, incluso en sus propias actividades. Ya no tienen la libertad ni siquiera de poder tomar decisiones muy sencillas, como si compran una papita extra o si pueden salir incluso de sus casas porque no tienen dinero. Sí les afecta en diferentes áreas de su persona.”

Este contexto de violencia económica y control financiero resalta la necesidad de programas que ofrezcan a sobrevivientes las herramientas para alcanzar autonomía económica, junto con el acceso a una atención médica fiable y segura, un empleo digno y recursos de salud mental de calidad.

Notas

Las citas directas se han editado ligeramente para mejorar el estilo y la fluidez.
Las Panas utiliza el acrónimo LGBTIQNB en su trabajo, ya que es el más inclusivo de las comunidades con las que trabaja.
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), Violence Against Women in Mexico: National Survey on the Dynamics of Household Relationships ENDIREH 2021, Aguascalientes: INEGI, 2022, 17, https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/endireh/2021/doc/national_results.pdf.
INEGI, Violence Against Women in Mexico, 21.
INEGI, Violence Against Women in Mexico, 23.
Committee on the Elimination of Discrimination against Women (CEDAW), Concluding Observations on the Tenth Periodic Report of Mexico, 10 de julio de 2025, U.N. Doc. CEDAW/C/MEX/CO/10, https://documents.un.org/doc/undoc/gen/n25/184/25/pdf/n2518425.pdf.
CEDAW, Tenth Periodic Report of Mexico.
International Monetary Fund, Mexico: Selected Issues, IMF Country Report No. 23/357, Washington D.C.: IMF, octubre de 2023, https://www.elibrary.imf.org/view/journals/002/2023/357/article-A001-en.xml.